Un’esperienza culinaria unica…
nel centro storico di Foligno.
Immersi in una vera e propria culla di tradizione e passione per la cucina italiana, umbra e folignate, dove ogni dettaglio è curato con amore, la vostra esperienza inizia con un caloroso benvenuto da parte della famiglia Valentini, il cuore pulsante di Le Mura. Con la sua straordinaria capacità di farti sentire subito parte della famiglia, vi guiderà attraverso un viaggio gastronomico che vi lascerà incantati. Fidatevi e lasciatevi consigliare su cosa scegliere dal menù che saprà sempre sorprendervi di piacevolezze.
Vi racconto una storia…
La storia personale di Mario è parte essenziale dell’atmosfera del locale e una parte essenziale anche della storia di Foligno e della sua Quintana. Da giovane, Mario ha lavorato come fabbro nella bottega di suo padre, ma il suo amore per la cucina e la passione per la tradizione italiana lo hanno spinto a intraprendere un nuovo cammino. Così nel 1977 durante la “Quintana”, il torneo cavalleresco del Seicento rievocato ogni anno a Settembre nella nostra città, Mario pensò di aprire la prima “Taverna Rionale” nel locale che aveva ospitato la “bottega” di fabbro di suo padre Aristotile Valentini detto “Toto”.
L’idea ebbe un grande successo, tanto che negli anni successivi anche gli altri rioni seguirono il suo esempio e le “Taverne” finirono per diventare una parte essenziale della Quintana stessa. Così se oggi la Quintana richiama migliaia di turisti da tutto il mondo offrendo degustazioni di piatti tipici della nostra regione, portando la nostra storia e cultura nel mondo, sicuramente in parte è merito è stato anche di Mario.
Farvi raccontare questa, insieme alle altre mille avventure che fanno parte della sua vita mentre degustate la sua cucina, è un’esperienza unica, un viaggio dentro il viaggio.
La brace
Da Le Mura, l’esperienza culinaria è ancor più straordinaria grazie al focolare a vista che riporta indietro il tempo, dove Mario e Stefano con sapienza arrostiscono la carne alla brace. Il fumo aromatico, il crepitio delle fiamme e il profumo inebriante della carne che sfrigola sul fuoco cattureranno i vostri sensi, creando un’atmosfera unica e coinvolgente. Il nostro chef esperto, con la sua abilità e passione, cuoce ogni pezzo di carne con perizia e precisione davanti ai vostri occhi, garantendo che ogni morso sia una delizia indimenticabile.
strumenti antichi
Uno dei segreti meglio custoditi di
“Le Mura” è il brevetto di Mario:
le Cialde
La pinza speciale per farle, affonda le radici nella storia e prende ispirazione dagli strumenti utilizzati anticamente dalle monache per fare le ostie per la Santa Messa, gli permette di creare piatti straordinari e unici, che devono essere assolutamente provati per essere apprezzati appieno.
Il nostro menu è un omaggio alla cucina tradizionale italiana, ma un tocco moderno e fresco rende ogni piatto una sorpresa per il palato da provare e riprovare mille volte.
I vini
Stefano seleziona per voi una varietà di esperienze enologiche straordinarie
I vitigni autoctoni e le cantine di fama mondiale rendono la regione Umbria una destinazione imperdibile per gli amanti del vino che amano esplorare e scoprire l’autenticità e la bellezza dei vigneti umbri. I vini di questa regione continuano a sorprendere e a conquistare il cuore dei degustatori di tutto il mondo, dimostrando il talento e la passione dei suoi produttori. Dalla nostra cantina Stefano vi propone un viaggio nella selezione di alcuni dei più interessanti prodotti per un viaggio enogastronomico davvero ricco e appagante.
la cucina
Sapori autentici e gli ingredienti di una volta
Al centro della nostra cucina a vista i piatti della tradizione gastronomica umbra. Siamo orgogliosi di preservare e onorare i sapori autentici di questa regione, offrendo piatti che hanno radici profonde nella storia culinaria dell’Umbria. Dalla pasta fatta in casa alle zuppe rustiche e ai piatti di carne alla brace, ogni boccone è un omaggio alle tradizioni gastronomiche locali, così ogni piatto è un viaggio indietro nel tempo, regalando quella sensazione di nostalgia gustativa che riporta alla cucina della nonna.
Le sale
Un servizio eccezionale, un’atmosfera accogliente e un’esperienza gastronomica indimenticabile curati personalmente da Lucio.
Vi invitiamo a sedervi, rilassarvi e godervi la nostra cucina e le storie appassionanti che ruotano intorno alla famiglia Valentini, mentre vi guidiamo attraverso un viaggio culinario che vi porterà alla scoperta dei sapori autentici della regione Umbria.
E dopo aver ben mangiato e ben bevuto, un tuffo nella movida cittadina senza necessità di dover riprendere la macchina. Infatti a 4 passi dal ristorante vi troverete già nel cuore pulsante di Foligno, la città dalle mille anime e le mille feste.
L’ ALBERGO
Per non dover riprendere la macchina dopo una bella degustazione, rimani a trascorrere la notte nel nostro albergo. Camere spaziose e confortevoli, tutte dotate di frigo bar, e aria condizionata con i nomi e i simboli dei Rioni della città, delle famiglie storiche e dei comuni limitrofi .
Contatti
INDIRIZZO:
Via Mentana, 25 06034 Foligno (PG)
ORARI :
Siamo aperti tutti i giorni a pranzo e cena
Chiusura: Martedì
Albergo: +39. 0742 35 73 44
Ristorante: +39. 0742 35 46 48
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